Untuk mendapatkan terlebih dahulu produk yang diperlukan semasa penyimpanannya, sistem dan melihat dan priisi jenis produk fizikal dan kimia yang boleh dilipat daripada proses kestabilannya.
Telah ditunjukkan bahawa tahap dehidrasi tertentu dengan ketara meningkatkan kestabilan aktiviti enzim, termasuk ketahanan terhadap haba.
Penstabilan enzim juga dicapai dengan menambahkan gliserol atau karbohidrat kepada penyediaan, yang membentuk banyak ikatan hidrogen dengan sisa asid amino, menghalang denaturasinya apabila dipanaskan atau tidak aktif secara spontan.